Avukatın mantar çiftliği: Günde 1 tona yakın hasat

Hobiden Profesyonel Üretime
Avukat Salih Günaydın (26), hobi olarak başladığı mantar yetiştiriciliğini profesyonel bir işe dönüştürdü. Antalya'nın Aksu ilçesinde kurduğu tesiste, 365 gün boyunca istiridye mantarı üretimi yapılıyor.

Devasa Üretim Kapasitesi
1000 metrekare kapalı alana sahip tesiste, 30 ayrı odada sıralı ekim sistemi uygulanıyor. Toplam 180 ton kompost kapasitesiyle, günlük hasat 500 ila 1000 kilogram arasında değişiyor. Bu, aylık ortalama 24 ton, yıllık ise yaklaşık 280-290 ton üretim anlamına geliyor.

Kesintisiz ve Planlı Üretim
Günaydın, diğer üreticilerden farklı olarak planlı bir sistem uyguladıklarını vurguluyor. "Her gün taze ürün hasat etmeyi hedefliyoruz ve bunu başarıyoruz. Yılın her günü kesintisiz üretim gerçekleştiriyoruz" diyor.

Pazar ve Dağıtım Ağı
Üretilen mantarların büyük bölümü restoran ve otellere doğrudan ulaştırılıyor. İç piyasadaki yüksek talep nedeniyle henüz ihracat yapılmıyor; ürünler tedarikçiler aracılığıyla pazarlara sevk ediliyor.

Zorluklar ve Gelecek Planları
Günaydın, sektörün dikkat ve bilgi gerektirdiğini belirtiyor. Yeni başlayanlar için danışmanlık projeleri üzerinde çalışıyorlar. Almanya, Çin ve Polonya'daki gelişmeleri takip ediyor ve uzun vadede farklı mantar türlerinin üretileceği bir "mantar köyü" kurmayı planlıyorlar. Enoki, shiitake ve aslan yelesi mantarları için çalışmalar sürüyor.

Kişisel Gelişim ve Eğitim
Günaydın, kariyerine yeni bir yön vererek YKS'ye başvurduğunu ve ziraat alanında lisans eğitimi almayı hedeflediğini açıkladı.